Quelle différence entre la tarte à la maquée et la tarte Vaution ?
La tarte à la maquée est une tarte au fromage blanc frais, la maquée, que l’on retrouve dans toute la Wallonie orientale. La tarte Vaution est une spécialité de Verviers, une tarte garnie qui se mange plutôt en fin de repas ou au goûter. Les deux se commandent pour les dimanches en famille et les fêtes, et chacune a ses amateurs.
La maquée donne à la première sa texture fraîche et légèrement acidulée. Pour comparer, le plus simple est de les goûter l’une après l’autre chez un artisan qui les prépare lui-même.
Quelle tarte choisir selon l’occasion ?
Pour un repas de famille ou un anniversaire, une tarte à la maquée plaît à presque tout le monde, y compris à ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucrés. La tarte Vaution a plus de caractère, et convient bien quand on veut faire découvrir une spécialité de Verviers à des invités qui n’en sont pas.
Une tarte aux fruits reste un bon choix en été, quand les fruits de saison sont à leur meilleur. Les trois peuvent se combiner sur une même table si vous recevez beaucoup de monde.
Combien de tartes prévoir pour vos invités ?
Comptez une part par personne en dessert unique, et un peu moins si le repas est copieux. Pour une fête qui réunit une vingtaine de convives, deux tartes de tailles différentes permettent de varier sans gaspiller. En cas de doute, dites à votre boulanger combien vous serez et ce qui est prévu avant : il vous conseillera la taille et la quantité.
Pensez à commander quelques jours à l’avance pour un week-end de fête, surtout en période de communions, de mariages ou de fin d’année. Les pâtisseries et viennoiseries de la boulangerie Gilon se préparent sur commande, et vous pouvez aussi consulter la galerie de réalisations pour vous faire une idée.
Pourquoi choisir une tarte artisanale plutôt qu’industrielle ?
Une tarte artisanale se prépare en petite quantité, avec une pâte et une garniture faites sur place. La boulangerie Gilon travaille avec la farine des Moulins du Val-Dieu, produite à partir de céréales de la région. Le goût de la pâte en bénéficie, et c’est ce que l’on remarque en premier à la première bouchée.
Vous trouverez aussi à la boulangerie de Malmedy du pain, des baguettes traditionnelles et au levain pour accompagner le repas. Les habitants de Xhoffraix, de Trois-Ponts ou de Stavelot qui passent par Malmedy peuvent ainsi tout prendre en un seul arrêt.
Questions fréquentes
La tarte à la maquée se conserve-t-elle longtemps ?
La maquée est un produit frais, donc la tarte se conserve au réfrigérateur et se mange de préférence dans les deux jours. Sortez-la un moment avant de servir pour retrouver toute sa texture.
Peut-on commander une tarte pour un événement ?
Oui, la boulangerie prend les commandes pour les repas de famille et les fêtes. Il vaut mieux passer commande quelques jours avant, et davantage pour les périodes très demandées.
Quelle tarte de Verviers faut-il goûter en premier ?
La tarte Vaution est la spécialité de Verviers à découvrir en premier. Elle permet de goûter une recette de la région sans aller jusqu’à Verviers.
Pour votre prochain repas de famille ou votre prochaine fête, vous pouvez contacter la Boulangerie Gilon à Malmedy. Dites combien vous serez et l’occasion, et l’équipe vous aidera à choisir la tarte qui convient.